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Quality requirements for fermented meat products
Standard in brief
Scope of Application：
本文件给出了发酵肉制品产品分类，规定了发酵肉制品原辅料要求，技术要求，生产加工管理要求，检验规则，标志、标签、包装、贮存和运输要求，描述了相应的检验方法。
本文件适用于发酵肉制品的生产、检验。
Basic information
Standard No：GB/T 45533-2025
Standard Name：发酵肉制品质量要求
English Name：Quality requirements for fermented meat products
Standard Status：现行
Release Date：2025-04-25
Effective Date：2025-11-01
Language of Publication：中文简体
Standard Classification
ICS Number：67.120.10
CCS Number：X22
Related Standards
Referenced Standards：GB/T 191,GB 5009.3,GB 5009.5,GB/T 9695.19,JJF 1070
Publication Information
Number of pages：16
Number of words：17 K
Format：大16
Edition：1
Color Pages：0
Electronic Version：Yes
Color Images：No
Print Publication Date：2025-04-01
Standard Revision Information
Has Amendment：No
Other Information
Application Dept：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
Standard Type：CN
Standard Attribute：GB
Other Standard Number：45533
Drafter：王守伟、马晓钟、徐宝才、赵冰、房星星、杨林伟、廖国周、陈超、李沛军、朱秋劲、粘颖群、王伟强、浦恩勇、杨慧、钮忠华、张吉林、汪三红、周辉、李家鹏、陈曦、张欣、史先兵、浦双龙、杨艳萍、孟凡场、倪来学、陈梅香、周晓华、蔚盛超、徐恒涛、黄山、张海华、李沅庭、郑乾坤、胡楼君、费红军、何扬剑、庄佳园、楼汪聪、何长太、黄新农、胡志高、刘英丽、张志刚、于美娟、童皓赟、王桂瑛、张李明、刘振宇、鲁振
Drafting Organization：中国肉类食品综合研究中心、金字火腿股份有限公司、合肥工业大学、荷美尔(中国)投资有限公司、江苏雨润肉类产业集团有限公司、云南农业大学、贵州大学、南京农业大学、金华金年火腿有限公司、宣威市浦记火腿食品有限公司、湖南省农产品加工研究所、浙江麦尚食品有限公司、浙江帕尔玛食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、安徽悦道食品有限公司、云南能哥火腿有限公司、宣威杨家匠心火腿食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、厦门谱尼测试有限公司、金华市味邦食品有限公司、味斯美食品科技(安吉)有限公司、金华火腿实业有限公司、江苏华测品标检测认证技术有限公司、得利斯集团有限公司、义乌市全华火腿有限公司、上海微谱检测认证有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、浙江大江南食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、金华市永圣食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、浙江万隆火腿有限公司、中山市食品学会、北京工商大学、厦门银祥集团有限公司、中国商业联合会
Management Organization：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)
Proposing Department：中国商业联合会
