National Food Safety Standard - Determination of peroxide value in food
本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。
本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;
第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0 g/100 g～0.38 g/100 g。
本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。
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