This standard is the Chinese version electronic standard. After you successfully purchase, we will send the electronic version of this standard to your email address. If you have any question, please contact email: ChineseStandardsLibraryS001@gmail.com.
Sensory analysis methodology—Texture profile
Standard in brief
Scope of Application：
本文件描述了一种建立产品质地剖面的方法,涵盖全面建立产品质地特性的各项步骤。
本文件适用于食品(固态、半固态和液态)或非食品类产品(如化妆品)。
本文件的主要应用包括以下方面:
——筛选和培训评价员;
——建立产品质地特性的定义和评价技术,并对评价员进行指导;
——确定产品质地特性中的关键特征,建立产品标准质地剖面,用以识别产品后期的任何变化;
——优化原有产品,研发新产品;
——研究可能影响产品质地特性的多种因素,如生产工艺、时间、温度、配料、包装、货架期以及储藏条件等;
——对比相似产品,明确产品的质地特性和强度差异;
——分析感官评价与仪器测量及/或物理测量之间的相关性。
Basic information
Standard No：GB/T 16860-2025
Standard Name：感官分析方法 质地剖面检验
English Name：Sensory analysis methodology—Texture profile
Standard Status：现行
Release Date：1997-06-16
Effective Date：2026-05-01
Language of Publication：中文简体
Standard Classification
ICS Number：67.240
CCS Number：X04
Related Standards
Referenced Standards：ISO 5492,ISO 8586,ISO 8589
Adopted Standards：ISO 11036:2020
Adopted Standard Name：《感官分析 方法学 质地剖面》
Adoption Level：IDT
Publication Information
Number of pages：24
Number of words：28 K
Format：大16
Edition：1
Color Pages：0
Electronic Version：Yes
Color Images：No
Print Publication Date：2025-10-01
Standard Revision Information
Has Amendment：No
Other Information
Application Dept：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
Standard Type：CN
Standard Attribute：GB
Other Standard Number：16860
Drafter：钟葵、赵镭、李洪亮、史波林、朱蓓薇、邹小波、温烃、刘桂荣、侯姣靓、汪厚银、项雅科、张迪、董秀萍、安志丛、费雅君、石吉勇、李懿霖、赵菲菲、庄宝霞、杨素珍、陈玉荣、孙延琳、吴鹏、尧梅香、伊宇锋、钱佳仪、田师一、丁海龙、孙睿、李妍、黄晨、黎云龙、李一凡、刘忠思、水晶、吴勇超、吴勇康、苏玉芳、刘锐萍、袁向华、高飞、王顺余、汪涛、唐飞、许勇泉
Drafting Organization：中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、江苏大学、黑龙江飞鹤乳业有限公司、安利(上海)科技发展有限公司、百特威(上海)化妆品有限公司、山东福瑞达生物股份有限公司、大连工业大学、深圳市新荣阳食品科技有限公司、江苏维康检验检测技术有限公司、江中食疗科技有限公司、灏图科技(上海)有限公司、浙江工商大学、泸州老窖股份有限公司、泛亚香料(武汉)科技股份有限公司、科蒂国际贸易(上海)有限公司、上海嘉佑高标检测技术有限公司、浙江丰岛食品股份有限公司、茶姬(上海)品牌管理有限公司、漯河市卫龙生物技术有限公司、湖北聚汇农业开发有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、秦皇岛市质量技术监督检验所、内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司、广东立澳油脂有限公司、元气森林(北京)食品科技集团有限公司、浙江李子园食品股份有限公司、广东正当年生物科技股份有限公司、中国绿色食品有限公司、中国农业科学院茶叶研究所
Management Organization：全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
Proposing Department：全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
