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Standards for Sichuan cuisine
Standard in brief
Scope of Application：
本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。
Basic information
Standard No：SB/T 10946-2012
Standard Name：川菜烹饪工艺
English Name：Standards for Sichuan cuisine
Standard Status：现行
Release Date：2013-01-23
Effective Date：2013-09-01
Language of Publication：中文简体
Standard Classification
ICS Number：67.020
CCS Number：X01
Related Standards
Referenced Standards：GB 317,GB 5461,GB 5749,GB/T 7900,GB 8233,GB/T 8884,GB/T 8885,GB/T 14215,GB 18186,GB 18187,GB/T 20560,GB/T 27306,NY/T 1070,QB/T 1173,SB/T 10040,SB/T 10160,SB/T 10260,SB/T 10296,SB/T 10416,SB/T 10755,餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)
Publication Information
Number of pages：36
Number of words：60 K
Format：大16
Edition：1
Color Pages：0
Electronic Version：Yes
Color Images：No
Print Publication Date：2013-09-01
Standard Revision Information
Has Amendment：No
Other Information
Application Dept：中华人民共和国商务部
Standard Type：QT
Standard Attribute：SB
Other Standard Number：10946
Drafter：卢一、杜莉、陈祖明、许云飞、李新、卢黎、陈应富、熊敏、包奕燕、辛松林
Drafting Organization：四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会
Management Organization：中华人民共和国商务部
Proposing Department：四川省商务厅
